皇冠蛋糕店(皇冠蛋糕店武汉各分店电话)

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皇冠蛋糕店(皇冠蛋糕店武汉各分店电话)

碎碎念：皇冠的小形状赏心悦目，太好看啦，烤得时候，整个屋子都是黄油的奶香，虽然热量好高，但是直接撕着吃好好吃，外皮酥脆，内部软绵绵，奶香十足，快把他列为必做一次的面包清单吧

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食材：面团→高筋面粉240克、糖35克、盐3.5克、鲜酵母9克、鸡蛋95克、牛奶72克、黄油80克、表面→软化的黄油

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步骤：

1.牛奶和酵母搅拌均匀，除黄油外的材料放入厨师机，搅拌出厚膜，分次加入软化的黄油，每次都融合均匀再加下一次，低速揉面直至可以很轻松的拉出手套膜

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2.将面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大

3.发酵好的面团排气，分割成三份，滚圆盖保鲜膜松弛30分钟

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4.松弛好的面团擀长，翻面，卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟，松弛好后，竖卷擀长，翻面卷起来，底部收口朝向一致，并排放入吐司模具，放在温暖湿润的地方二次发酵至7-8分满

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5.烤箱200度预热，发酵好以后，在每个面团中间剪一刀，在剪的口和面团连接处分别挤一条黄油

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6.将吐司模具放在烤盘上，放入预热好的烤箱最下层上火140度下火190度烤35-40分钟，感觉上色满意的时候盖锡纸，出炉后及时取出，轻震模具震出热气，倒出，放在烤网上

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小tips：

①刚开始可能会感觉比较粘，有耐心，慢慢来，过一会就好了

②揉面时，黄油一定要分次加入

③剪刀剪口的时候可以在剪刀上喷点水或涂抹一层黄油，快速剪，不容易粘

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