芽苗菜生产加盟(种植芽苗菜投资与利润)

投稿用户 • 2023年3月11日 am9:47 • 创业资讯 • 阅读 182

万和餐饮管理有限公司：

建设标准化中央厨房做好高品质集体供餐

本报记者王志强

一排配餐车整齐地停靠在灵宝市学生营养餐配送中心的出餐口，工作人员繁忙有序地将中央厨房·集中供餐基地制作好的营养餐搬入配餐车中。“我们公司目前拥有35辆配餐车，每辆配餐车可配送1200份左右的营养餐。从正月十六开始，我们每天都为灵宝市一小、二小、三小、实验小学等学校配送营养餐，截至目前已经配送了10万余份营养餐。”近日，三门峡万和餐饮管理有限公司总经理吕瑞江告诉记者。

万和餐饮管理有限公司投资建设的中央厨房·集体供餐项目（以下简称“万和央厨”），位于灵宝市城东产业园区，是灵宝市委办、市财政局、市产业集聚区管委会共同招商引资的项目，以国内一流的自动化、专业化标准进行建设，采用人员流动线、原材料流动线、成品流动线、回收流动线无交叉模式设计，是目前豫西地区规模最大、标准最高的学生营养餐配送中心。

万和央厨的流水线上，未经处理的原菜统一使用蓝色筐子盛放，通过浸泡、震动鼓泡、臭氧消毒三道工序之后进行初步加工，按照一筐25公斤的标准放入白色筐子，存放进二级冷库等待下一步的烹饪制作。“食材不走回头路是我们万和央厨的一大特点，前处理、主食生产、热炒、分装、洗消五个生产车间严格按照标准处理食材，确保生产出的食品安全放心。”吕瑞江说道。

万和央厨集中供餐服务的对象是广大师生，受众多、需求大，对企业高效高质运行有着更高的要求。万和央厨在自动化、专业化上下功夫，积极更新设备，优化生产流程，引进的蒸汽夹层汤锅通过145℃的蒸汽加工食材，做到了食材不粘锅、不煳锅；高原蒸房15分钟就能蒸制一锅馒头，既提高了生产效率，也做到了整个生产车间除了热炒之外，其他环节只用蒸汽、不见明火，确保了生产安全。目前，万和央厨项目一期工程每小时可处理净菜2000公斤，生产包子5200个，花卷、馒头各7200个，蒸制1000公斤米饭，每餐可满足3万人以上的餐饮需求。

配送系统完善与否关系着“最后一公里”的问题。万和央厨加强调度、优化流程，配餐时间在90分钟以内，保证了就餐菜品的中心温度不低于65℃，对贴上封条的配餐车全程进行卫星定位监控，做到无缝对接，确保送餐安全、用餐安心。

下一步，万和央厨将加快推进二期、三期工程，引进全自动冷冻饼坯生产线、肉制品生产线、烘焙生产线等设备及相关工艺，为灵宝小吃向全国辐射加盟提供生产条件；加快建设豆芽、豆腐等豆制品生产线，以“公司+合作社+农户”的模式发展灵宝本地自有无公害蔬菜基地，推动实现“从农田到餐桌”“从种子到筷子”的发展目标，在加快构建净菜配送和生产销售一体化模式中助力乡村振兴工作。

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