这种鱼生长7年后，由雌性变为雄性，营养价值高，就是贵，吃不起（雌性变雄性的鱼）

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东星斑在我的食材字典里一直属于“味觉担当”的一员猛将，唤醒你的味蕾。不爱吃鱼的人，劝你试一试火锅的这一味，我要让你对鱼类产生高潮。

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这种鱼生长7年后，由雌性变为雄性，营养价值高，就是贵，吃不起（雌性变雄性的鱼）

很多人其实都没有吃到过正宗的东星斑，一部分商家会拿长得挺像的海鱼来冒充它。

甚至还有食客花了大价钱买了一条东星斑清蒸，结果却发现鱼“褪色”了……如此整容一条假货，可能是棒子海域捞起来的吧。

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不过老话说的好，“花中樱，鱼中鲷，若论东星，二者皆抛 ”。东星斑，是拥有超高味觉体验的深海贵族鱼。来，带你验验货，看看上房火锅水族箱里的美人们。

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东星斑与它的兄弟老鼠斑

明明可以靠颜值

东星斑，俗称：星斑。东星斑头部细小，肉较多，而且肉色雪白。一等品通体淡红，或红色斑块，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。

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这种鱼光名字就听着很高大上，事实上……它也的确很高大上，说的更直接：贵。懂东星斑的老饕都懂，这种贵是因为它的品质。

我所选的东星斑来自印尼深海中，属于热带深海的冷美人。自然生长于100米以下的纯净水域，污染少。

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因为这种鱼的生长时期长，所以出产也稀少。海水冰冷且纯净，造就了肉质相当有咬劲，可以媲美冷水海域的鱼类。营养价值更是其他海产品所不能比拟的。

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让我们来看一组数据：深海东星斑容易消化，吸收率极高，85%-90%为人体需要的各种需要，有助于人脑及视力的发展。它的肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点；鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素；

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鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。

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最重要的是：鲜美不可方物。

贵还是有道理的，品质就是东星斑的最高价值。那，怎么吃才对呢？

走！跟我来！

治愈系味觉担当

适合东星斑的第一种做法，是清蒸。上好的鱼肉不需要多余的调味，东星斑的鱼肉入口,劲道弹牙还略有甜滋滋的味道。选用1.2~1.6公斤范围内的大小，让肉质更有口感。只需尝一口，你就能明白我说的那种滋味。

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第二种做法自然是打边炉，鱼片雪白，配上我教大家的调配酱料秘籍就能吃出百转千回的鲜美。头尾的骨头用来激发味蕾，清爽的滋味过后推荐椒盐来挑逗一下唇齿：咸、鲜，还有脆爽。喜欢清淡的朋友可以试试东星斑头尾泡饭，最后让原汁原味给东星斑之夜画上完美句号。

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最后我告诉你一个小秘密：东星斑需生长7年方由雌性变为雄性。所以，你吃的鱼哥哥，很有可能是个女汉子变的。

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