中国历史上十一大舌尖上的美食（舌尖上的中国美食排行榜）

投稿用户 • 2023年11月1日 am11:06 • 电商运营 • 阅读 116

1、东坡肉

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正行猪肉，一半味肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻。带有酒香。色泽红亮，味醇汁弄，酥烂而形不碎，十分美味。

菜品起源：

宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官，第一次是当通判（公元1069年），写了很多脍炙人口的西湖诗。公元1088年时，西湖久无整治日见颓败，官府花了大钱整治西湖却未见成效，时任太守竟欲废湖造田，危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。

苏东坡带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点。

加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。

有家饭馆老板灵机一动，设法请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法制成“东坡肉”，于是饭店从早到晚顾客不断，生意格外兴隆。别的饭馆一见也纷纷效仿，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂成了杭州第一大菜。后来，东坡肉越传越广，越做越精，成为风靡全国的一道名菜。

关于“东坡肉”，还有一则典故。

相传苏东坡于采风之时来到艾城，救了一个中暑的儿童。父母便买了猪肉两斤，用稻草拎回来，询问他的口味。恰逢苏东坡在作诗填词，口中念着：“禾、草、珍珠、透心香……”农夫听后，以为是叮嘱他将肉和稻草搁置一起煮，并煮透。

吃饭之时，东坡见肉为一整块，并未切开，感到诧异。原来，农夫早上所见所闻为“和草整煮透心香”，以为他喜欢如此烹饪，便为之，没想到，误打误撞，做出了一道掺杂着稻草香气的菜肴。后人便把这道菜叫做“东坡肉”。

如有侵犯请联系我删除：1393108298

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 630371849@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.po4.xyz/43630.html

中国历史上十一大舌尖上的美食（舌尖上的中国美食排行榜）

相关推荐