一道特别的海鲜烩饭(美食美客)(海鲜烩菜都有哪些食材)

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原标题:一道特别的海鲜烩饭(美食美客)

一道特别的海鲜烩饭(美食美客)(海鲜烩菜都有哪些食材)

一道特别的海鲜烩饭(美食美客)(海鲜烩菜都有哪些食材)

陈婧在利物浦品尝的海鲜烩饭。

在利物浦参观安菲尔德球场后,我和朋友来到市中心的一条步行街。街道的两侧多为餐厅、咖啡厅等,店门口大都摆放几张桌椅。下午时分阳光有些刺眼,即使店内有空座,但英国人出于对阳光的偏爱还是选择聚在室外,或三两好友畅谈甚欢;或独自一人点一杯咖啡,静静阅读。

餐厅周围还能看见海鸥,食客在用餐时,它们或在一旁踱步,或盘旋在上空,待食客用餐离开,服务生还未来得及收拾剩下的餐食时,它们便瞄准时机,大胆地直奔餐桌,美滋滋地享受起美食。英国人似乎对这一幕已司空见惯,并不驱赶。食客和海鸥们互不打扰,各自享用美味。

我和朋友挑选了一番后,走进一家意大利餐厅。菜单上的菜名多为意大利语,菜名下附有英文食材。一道名为“Risotto del Marinaio”的主菜吸引了我的注意,意为“水手的烩饭”。服务员介绍这是一款经典的意大利海鲜烩饭。我心想,既然是经典款那必须一试,在确认菜单后,服务员说这款烩饭需要用高汤烩煮生米,不断搅拌直至米粒断生,因此需要等待的时间有些长。

新奇的烹调方式勾起了我和朋友的好奇心,待服务员端上这道意大利海鲜烩饭后,果然没有让我们失望。

米饭浓稠得像是奶油,上面点缀着欧芹碎,奶白色和翠绿色交相呼应,看着十分诱人。烩饭的中间铺着一只海螯虾、一只大虾、一些青口和蛤蜊,还有小鱿鱼圈散落在米饭边。

舀上一勺烩饭,奶香十足。入口后能同时尝到黄油的乳香、白葡萄酒的回甘和奶酪的香甜。每一粒米饭都裹上了海鲜的汤汁,配合着鲜美的青口和蛤蜊、脆口的鲜虾、嫩香的鱿鱼,味蕾随之绽放,让人感叹不同食材融合后带来的味觉享受。

梁实秋先生在《雅舍谈吃》里写道:“闽人善治海鲜当推独步。”我作为土生土长的福建人,也曾尝过许多不同做法的海鲜佳肴,这盘意大利海鲜烩饭给我带来了眼前一亮的感觉。

服务员说这道菜在米饭的选择上就有讲究,需要用意大利一种特殊的大米,烹调时,需分多次加入高汤,小火慢煨,不断搅拌,直至汤汁几乎收干再加入海鲜。这让我想起了福建名菜佛跳墙,也是需要先熬出高汤,再处理食材配料,最后将去肉的高汤和配料在瓦罐里焖煨,一道菜需耗时好几天。所有食材的滋味合为一味,令人齿颊留香。

我想,不论是意大利的海鲜烩饭,还是中国的佛跳墙,都体现了厨师对美食烹调的研究和用心。

服务员得知我们刚参观完安菲尔德球场,她说每逢大型足球赛事时这条步行街万人空巷,随处可见球队旗帜,每家餐厅和酒吧都人山人海。到了进球时,整条街的球友们一起欢呼雀跃、拥抱碰杯。足球俨然成为了这座城市的标志性名片。

读万卷书,行万里路,留学期间的所见所闻让我不断拓宽视野,留下美好回忆。我想我会一直记得这个夏天,记得这家坐落在足球城市的意大利餐厅。

(作者系英国利兹大学英语文学专业硕士研究生)返回搜狐,查看更多

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