小武凉皮(小武凉皮加盟费多少钱)

投稿用户 • 2022年10月1日 pm12:07 • 引流推广 • 阅读 320

近日，天津男子小王下班时购买了一份凉皮，回到家他迫不及待地吃了起来，可才吃了几口，他便觉得有些不对劲了。

今天的凉皮口感和他平时吃得有明显不同，嚼劲十足。

小伙使劲地咀嚼了一会，觉得除了特别劲道外，还隐隐有着一些涩味。

夹起凉皮，他发现这种凉皮并不像普通凉皮那样是一根根的，而是一个圈一个圈的。

拿到手里滑溜溜，没有普通凉皮的粘性，稍稍用力一拉，只觉手上传来一股明显的弹力，似乎在拉一根皮筋。直到他加大力气，才将这根凉皮拉断。

凉皮一般是淀粉制成的，淀粉是没有筋性的，但为何这种凉皮却如此劲道，他还是头一次遇到这么古怪的凉皮。

看着这碗凉皮，他是吃也不是，不吃也不是。

为了搞清楚凉皮是不是有问题，小伙和媒体取得了联系。

小伙带记者去找了卖凉皮的商家，不料她已经收摊了。记者只好拿着凉皮询问了其他卖凉皮的摊贩，可摊主都说没见过这种凉皮。

只有一位见多识广的摊主说，这好像叫干凉皮，但他没卖过，所以也不清楚。

他好奇地拿起凉皮看了下，然后不屑地丢回袋里说，这玩意尽量少吃。但为何不能多吃，他也说不上来，只说觉得不好。

走遍了菜市场，记者才在一个卖调料的摊位找到了这种干凉皮。

摊主很热情地向记者推销干凉皮，说她每年都会进上一批，到了夏天，会有人专门找她买这种凉皮。

对于记者的一些疑问，她自信地说，这东西绝对没问题，也是淀粉做的，但比普通凉皮要劲道得多，所以吃过的都非常喜欢。

而且这种凉皮不但好吃，售价也非常低，每斤才卖4元，吃之前要先用开水泡上5分钟，一二两就能泡出一大碗，而普通凉皮一张就得2-3元。

记者买了些干凉皮，按照摊主教了方法进行了泡发。从外观上看，和小王的那碗凉皮非常相似，也是一圈一圈的，而且韧性十足。

为了搞清楚凉皮的成分，记者找到了一位专门制作凉皮的李老板，他已经做了20多年的凉皮。

看过记者带来的凉皮，李老板表示这应该就是凉皮，但这样的韧性，他是绝对做不出来的，因此他断言，凉皮里是添加了某些添加剂。

于是记者又去了几家专卖食品添加剂的商店，假意和老板说，自己想做凉皮，有没有能让凉皮更劲道的添加剂。

老板想了一会对记者说，他听说过一种叫“凉皮精”的东西，据说可以增加凉皮的韧性，但他店里没有。如果是其他的增稠剂，他店里倒是有几种，可以买回去试试。

“凉皮精”，记者也是头一次听说还有这种东西，为此她专程请教了一位食品添加剂方面的专家。

专家告诉记者，所谓的“凉皮精”，应该是一种增稠剂或增筋剂，具体成分，是否有害，允许添加多少，因为没有实物，专家也无法给出准确的答案。

但专家肯定地说，商家在制作凉皮时使用“凉皮精”，通常的目的并非为了改善口感，而是降低成本。

假设制作凉皮，一斤淀粉要加五斤水，而使用了所谓的“凉皮精”，一斤淀粉就可以兑10斤甚至15斤水。淀粉贵但水不值钱，这样整体的成本就下降了很多。

关于小王提到的，凉皮吃起来发涩，专家说有两种可能，一种可能是商家加入了过多添加剂导致的。

另一种可能是凉皮制作过程中，因为天热，凉皮原料发酸发馊，商家为了掩饰酸味，添加了食用碱，酸碱中和，酸味就被抵消掉了。

但因为碱的量没掌握好，导致出现涩味。

所以对于这样的凉皮，专家建议最好不用经常食用。

那么你吃过这种干凉皮吗?

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