致癌物排名前十位(致癌物排名前十位食物)

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活了这么久，可能大家还没学会怎么“吃”饭！

从健康角度讲，这句话绝不是调侃。

对于不会吃的人，有些食物吃下去后，从口腔、喉咙、食管再到胃、肠子5个部位，都可能长出恶性肿瘤，形成癌症；有些食物诱发肝癌和肺癌；还有些食物放置几天后成了毒药，吃下去就没命了。

那我们要怎么吃才对呢？首先你要避开这些“毒物”。

致癌物排名前十位(致癌物排名前十位食物)

致癌物排名前十位(致癌物排名前十位食物)

黄曲霉毒素可以说是地表最强致癌物，1mg就可以致癌，再多一些可要人命。

其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，280℃以上的高温才能杀灭。

因此，对付它，不要相信食物煮熟了就安全了，远远扔掉才对。

注意这些食物：过期或变质的粗粮谷物和主食会含有黄曲霉毒素，比如过期变质的食用油、米饭、馒头，一些发苦的坚果，甚至一些长了霉点的筷子、发霉的砧板、发霉食物的冰箱也可能含有，要及时处理干净。

致癌物排名前十位(致癌物排名前十位食物)

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不小心吃下含有这种毒素的食物后，致死率为 40% ～ 100%[1]。

而且这种毒素耐高温，一般在120℃的高温环境下处理1小时，毒性仍然在。

2020年10月，黑龙江9人聚餐吃了自制“酸汤子”（用玉米面发酵后做成的粗面条）导致8人死亡，经检查引起中毒的就是“米酵菌酸”。

致癌物排名前十位(致癌物排名前十位食物)

米酵菌酸主要存在于谷物类发酵食物、变质淀粉类制品中，比如：发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、糍粑、醋凉粉等；一些变质木耳、银耳，马铃薯、甘薯类淀粉等相关制品及周围环境[2]。

这些食物储存的时候要保持干燥，放置时间越久的越危险。

使用的时候可以闻一闻是否有变质发霉的味道，如果发酵食物已经放置很久，甚至自己都忘了时间，就算没有怪味，也不要再吃了。

致癌物排名前十位(致癌物排名前十位食物)

过量的亚硝酸盐在胃酸作用下，与胃内的生物胺结合，形成「亚硝胺」，而亚硝胺能够致癌。

而含有亚硝酸盐的食物，在日常生活中很常见，比如：一些腌制的肉类、蔬菜类、咸鱼，还有一些烧烤食物中都有，所以这些食物再好吃也别多吃了。

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香烟含有的致癌物至少有69种，吸烟有害健康也是一个不争的事实。

吸烟时间久了可能诱发癌变，包括肺癌、喉癌、食管癌等。

电子烟也并不安全，所以戒烟还是要彻底一些，不要寄希望于电子烟。

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为了大家都能“学会”吃饭，远离癌症，我们整理出了一份致癌食物列表，哪些食物是致癌食物一目了然。

别说自己忙没时间，只要花个3-5分钟就能看完。

致癌物排名前十位(致癌物排名前十位食物)

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参考文献

[1]陈佳.椰毒假单胞菌中毒机理及其预防措施研究[J].现代食品,2019(13):102-104.

[2]苏嘉妮,杨丹婷,李婉珊,钟卫烨,王曦,周露.2018年广东省米面制品、淀粉及其制品中椰毒假单胞菌酵米面亚种的调查分析[J].食品安全质量检测学报,2019,10(13):4112-4118.

[3]ILF3 is a substrate of SPOP for regulating serine biosynthesis in colorectal cancer.Cell Research

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