
活了这么久,可能大家还没学会怎么“吃”饭!
从健康角度讲,这句话绝不是调侃。
对于不会吃的人,有些食物吃下去后,从口腔、喉咙、食管再到胃、肠子5个部位,都可能长出恶性肿瘤,形成癌症;有些食物诱发肝癌和肺癌;还有些食物放置几天后成了毒药,吃下去就没命了。
那我们要怎么吃才对呢?首先你要避开这些“毒物”。


黄曲霉毒素可以说是地表最强致癌物,1mg就可以致癌,再多一些可要人命。
其毒性是氰化钾的10倍,砒霜的68倍,280℃以上的高温才能杀灭。
因此,对付它,不要相信食物煮熟了就安全了,远远扔掉才对。
注意这些食物:过期或变质的粗粮谷物和主食会含有黄曲霉毒素,比如过期变质的食用油、米饭、馒头,一些发苦的坚果,甚至一些长了霉点的筷子、发霉的砧板、发霉食物的冰箱也可能含有,要及时处理干净。


不小心吃下含有这种毒素的食物后,致死率为 40% ~ 100%[1]。
而且这种毒素耐高温,一般在120℃的高温环境下处理1小时,毒性仍然在。
2020年10月,黑龙江9人聚餐吃了自制“酸汤子”(用玉米面发酵后做成的粗面条)导致8人死亡,经检查引起中毒的就是“米酵菌酸”。

米酵菌酸主要存在于谷物类发酵食物、变质淀粉类制品中,比如:发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、糍粑、醋凉粉等;一些变质木耳、银耳,马铃薯、甘薯类淀粉等相关制品及周围环境[2]。
这些食物储存的时候要保持干燥,放置时间越久的越危险。
使用的时候可以闻一闻是否有变质发霉的味道,如果发酵食物已经放置很久,甚至自己都忘了时间,就算没有怪味,也不要再吃了。

过量的亚硝酸盐在胃酸作用下,与胃内的生物胺结合,形成「亚硝胺」,而亚硝胺能够致癌。
而含有亚硝酸盐的食物,在日常生活中很常见,比如:一些腌制的肉类、蔬菜类、咸鱼,还有一些烧烤食物中都有,所以这些食物再好吃也别多吃了。

香烟含有的致癌物至少有69种,吸烟有害健康也是一个不争的事实。
吸烟时间久了可能诱发癌变,包括肺癌、喉癌、食管癌等。
电子烟也并不安全,所以戒烟还是要彻底一些,不要寄希望于电子烟。

为了大家都能“学会”吃饭,远离癌症,我们整理出了一份致癌食物列表,哪些食物是致癌食物一目了然。
别说自己忙没时间,只要花个3-5分钟就能看完。

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参考文献
[1]陈佳.椰毒假单胞菌中毒机理及其预防措施研究[J].现代食品,2019(13):102-104.
[2]苏嘉妮,杨丹婷,李婉珊,钟卫烨,王曦,周露.2018年广东省米面制品、淀粉及其制品中椰毒假单胞菌酵米面亚种的调查分析[J].食品安全质量检测学报,2019,10(13):4112-4118.
[3]ILF3 is a substrate of SPOP for regulating serine biosynthesis in colorectal cancer.Cell Research
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