蜀一蜀二冒菜连锁加盟(蜀一蜀二冒菜加盟连锁店)

投稿用户 • 2023年1月4日 am10:35 • 短视频攻略 • 阅读 199

如果说前几年餐饮还可以靠情怀，靠营销来维持热度，那么近两年，很多餐饮品牌开始注重品牌力的打造和传播。那么餐饮品牌到底应该如何打造自己的营销渠道，才能让消费者更多的记住你？

一、从“风口”到“风口”，品类就是餐饮的赛道

随着社会的发展，餐饮市场也在发生着巨大的变化，很多人把“风口”变成了“风口”，而不是从“餐饮”这个赛道来看。但如果你仔细去看，会发现近两年以来很多餐饮品牌的“风口”就是品类，比如网红火锅品牌吃什么、小龙虾品类的红极一时、螺蛳粉等新餐饮的异军突起。而当市场在发生变化时，餐饮人也应该去顺应新常态下行业发展的趋势。就像是做火锅一样，现在做火锅品牌一定要在“火”和“潮”上做文章，要抓住消费者喜好和社交媒体的新变化。而随着人们消费水平、消费能力提高，消费理念也逐渐发生改变。消费者更注重品牌内涵和服务品质。因此作为餐饮人来说，首先我们要去看清楚这个行业的发展趋势，再根据市场需求去制定自己的产品、服务和营销策略。

1、做餐饮，最大的市场永远在品类

如果你去到一家餐馆，你问店员“您有什么特色菜？”，十有八九的回答就是“这个我不知道，我们只做这个”。如果你再问：“那您还有什么特色菜吗？”这回答几乎可以概括为“没有”。但有一点是肯定的，那就是这个市场永远都在，而且品类还会越来越大。这是为什么呢？因为每个品类都有自己的特色。比如麻辣香锅虽然是川菜体系品类中火爆的品类，但它就不能被称为小吃火锅；而麻辣烫、冒菜虽然也算是小吃类中很火爆的一个品类，但却能称之为一个人的小火锅。

2、品类是消费者最喜欢的，也是未来品牌竞争最重要的战场

而随着消费者消费习惯的变化，对品牌价值的要求越来越高。当消费者去做选择时，他更关注“产品本身”和“品质”。很多时候，我们经常会听到顾客抱怨店里没有位置，不能堂食。但实际上这些问题都是可以解决的，但前提是你要有一个好的品类和品牌。一个好的品类就能解决这个问题；而一个好的品牌则可以提供更多价值，让消费者更愿意去购买。因此未来餐饮发展之路会变得越来越长（竞争也会越来越激烈），而餐饮行业发展速度会越来越快，对此你要做的就是不断地去做新品类、新形式等创新。

二、从“赛道”到“赛道”，餐饮行业需要这样的趋势

其实在过去几年，“赛道”一词出现的频率越来越高，而很多餐饮人却认为，餐饮行业已经进入了“赛道”时代。因为很多餐厅老板都认为，自己所在的品牌做得很好、很优秀，但实际上并没有做好。究其原因，还是因为他们缺少系统思维和方法论。这种状态下的餐饮业是不可能发展得很好的。餐饮人应该要做“赛道”以外还有许多品类的事，而非仅仅是把自己家里面做得最好。如何才能让消费者记住你？有一种方式可以让大家记住你：那就是将消费者带进“赛道”里来进行“赛道”式的思考和分析。餐饮人在做“赛道”之外还有许多其他选择：比如可以通过品牌和渠道进行创新，也可以通过跨界联合来拓展新品类等。

三、如何找到餐饮的赛道？

你是不是觉得餐饮行业的趋势，就是那些已经出现或者即将出现的机会？但其实，趋势即方向，品类即赛道。餐饮行业在过去几十年里，一直在重复做这件事情。但随着消费者的变化，我们开始看到一些新的机会，这也是一种新的赛道。如何找到赛道上更多的创新、品类和品牌呢？答案就在于你到底能不能持续做下去。那么问题来了，究竟应该如何判断餐饮未来几年的方向？这就需要从两个方面去考量：其一、消费升级带来了更多可能性；其二、中国城市化带来了更多机会。

在过去十年左右的时间里，很多人开始意识到：只有通过品类创新的方式才能让餐饮更长久地存在于消费者面前。为什么这么说？因为餐饮行业的品类已经不少了，但大家普遍认为只有100多个品类、500多个品牌可以叫餐饮品牌。但实际上，这是一个非常错误的认知。因为餐饮本身就有300多个品类、1万多个品牌，而且这还只是局限于传统意义上的快餐品类和小吃品类当中。

但事实是，餐饮行业是一个永远在变的行业，没有一个领域不在发生变化。为什么说餐厅做得好就能叫做赛道呢？因为我们看到了更多跨界合作和创新品牌在做连锁经营、做供应链管理以及做门店管理等等方面有许多创新与突破。但如果只靠创新不解决问题的话，这些事情也都只是解决了当下的问题罢了。那真正需要解决是什么呢？答案是：当我们从“赛道”进行转变时，要如何进行思考和分析才能真正帮助品牌去做的更好。

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