炸薯条，一般小孩子都比较喜欢吃。我家八十多岁的老妈也爱吃，我参照网上大家的做法，通过自己实践，找到家人爱吃、自己也觉得方便的做法。
一个土豆，切成条，用水清洗一下后冷水下锅加适量盐煮约2分钟，土豆条颜色看上去变得有些通透的感觉即可。
捞出用冷水立即过凉，为了口感好可加些冰块。有友友说过凉的土豆条冷冻后再炸才正宗，我做过对比，孩子觉得口感差别不大，不冷冻也节省时间。
凉透的土豆条捞出控干水分，然后加少许淀粉，让土豆条裹上薄薄上的一层淀粉，淀粉千万不要加多。
抖掉多余的干粉入五、六成热油锅中小火慢炸，炸至浮起，颜色金黄即可。若喜欢更加酥脆的口感，也可复炸一次。复炸时间30秒即可，不要时间过长。
煮土豆条和炸制的火候、时间对口感都有影响，多做几次，会找到自家最适合的做法。
年轻人可能不喜欢把时间消耗在厨房里，可我还是觉得自己在家做饭，才更有烟火气，有家的感觉。
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