它是“地里长出的硒元素库”现在正当时,简单易做特好吃,不懂可惜!
时间过得真快啊,随着时间的推移,来到了春夏交替的季节,在这个季节中,很多农作物陆陆续续就上市了,例如:大蒜等农作物。
大家都知道大蒜是山东人的最爱,山东也出产大蒜,到了大蒜上市的季节,各种做法都会来一些,保证一年都有大蒜吃。最喜欢吃得当属腌蒜,记得小时候,到了这个季节老妈总会腌制上一坛子的糖醋蒜,吃一年也不会坏,可以说三餐中都离不开大蒜的加入。我们不要小看大蒜,大蒜的营养非常好,不但可以杀菌,还含有丰富的硒元素,家乡的乡亲们不但称大蒜是“地里长出的杀菌素”还称大蒜是“地里长出的硒库”,到了这个季节,家家户户都会晒干蒜,腌制糖醋蒜。今天,就和大家分享糖醋蒜最好吃的做法,做好了吃一年,酸甜脆嫩炒下饭,趁着大蒜上市,赶紧学起来~~
所用材料:新鲜大蒜5斤,白糖700斤,醋2斤,生抽100克,盐100克,高度白酒少许。
做法步骤:
第一步:我们先来准备5斤新鲜的紫皮大蒜,紫皮蒜它的蒜香味浓郁,而且吃起来它的口感也更加的香脆爽口,比白皮大蒜好吃,我们腌糖醋蒜选用紫皮蒜最好。
第二步:我们先把大蒜处理一下,将它的外皮剥掉,但不要全部剥完,给它留下一两层的蒜皮。大蒜外皮剥好后,我们把大蒜的根部剪掉,把头部也稍微剪掉一点,根部里面容易藏一些泥沙,这样大蒜就非常干净了。
第三步:大蒜全部处理完以后把它放在淡盐水里,把大蒜表面残留的一些杂质清洗干净,捞出来晾干水分。
第四步:这时候我们来煮一个糖醋汁,5斤大蒜,2斤陈醋,再倒入100克的生抽,再加入700克的白糖,2斤清水搅拌均匀煮开凉透,备用。
第五步:准备几个干净的玻璃瓶或者坛子都可以,把晾干水分的大蒜放入容器中,然后再将放凉的料汁也倒进去,最后再倒入一点白酒封口,盖好盖子密封严实。
第六步:把所有装蒜的容器放在阴凉处腌制大约二十天~一个月左右,主要还是看室温,室温高腌制的时间就会短一些,反之就会时间长一些。
第七步:只要拿出来看看腌透就可以吃了,这样爽脆酸甜的糖醋蒜也就做好了。
第八步:这样的糖醋蒜在我家是一年到头的吃,非常好吃,又到了大蒜上市的季节,赶紧学会腌起来吧~~
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