香油香说11：惊掉下巴！一罐够一家人吃万年的香油罐见过没？1966年，西方记者刁难周总理：“世界上最美的女人是谁？”总理一句话让对方语塞（香油桶图片）

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在我国，人们制作食用香油的历史，是十分悠久的。据有关历史文献记载，在一千多年以前，香油就出现在了国人的餐桌上。随着时间的推移，香油越来越普及，人们对它的认可接受度越来越高。到如今，无论东西南北，何处人家的餐桌上没有香油？

香油的普及度虽然很高，但是就人们的食用量而言，香油依然还是属于比较小众的那种。比起花生油、菜籽油、大豆油等等这些植物油，人们对于香油的食用量，还是少太多了。很多人对于香油的认知，还是把它视为一种调味品，点到为止、微量使用的那种。食用的方式，基本是以调拌凉菜、淋一下烧好的汤、调制包子饺子馄饨什么的为主。

香油的制作原料，是芝麻。芝麻是一种很神奇的植物，富含钙、锌、硒等微量元素，卵磷脂、维生素AE等成分也很丰沛。这些营养成分，对人体健康十分有益。说芝麻神奇，还在于它虽然对人类十分友好，却对各类害虫铁面无情，具有很强的驱虫防虫功效。种植芝麻的田地里，几乎是百虫不进，堪称害虫克星。

香油由芝麻制成，芝麻中的主要营养成分，自然会被带入香油之中。香油不仅营养成分高、香气浓郁，还有药用功效，能够消炎止痛，治疗烧伤烫伤等。在潍坊一带，民间流传着这样的说法：抗日战争时期，缺医少药的八路军，就经常使用当地小作坊制作的香油，为伤员们治疗枪伤烧伤等，有效地缓解了他们的伤痛。

无论营养价值多么高的食物，都要达到一定的食用量，才能在人体内发生作用。那种点到为止的微量进食，只会对人们的味觉产生点儿作用。用老百姓的一句大俗话讲，也就是“香香嘴”而已。至于对人体健康有多少有益的影响，那还是免谈吧。

从另一方面讲，那些对人体健康不利的食物，也是要食用到一定的量，才会发生作用。有些人一听说某些食物会增加胆固醇摄入、有导致心脑血管疾病风险，以及诸如此类的说法，就吓得连一口都不敢碰，那真的是形而上学，典型的小心过度。总之一句话，不管什么食物，只要抛开摄入量谈对人体健康有利或不利影响，都是耍流氓。

在潍坊一家生产香油和芝麻酱的大型企业里，我看到了好多个银白色、金属制成的大罐子。这些罐子，当然是用来储存香油的。香油被生产出来之后，要在这些罐子里储存一段时间，才能进行灌装销售。这些储油罐，有大小两种规格。大的少一些，小的多一些。但是无论体型大小，储存量都够惊人。

企业的工作人员告诉我，那种小一些的储油罐，储存量是七十吨。如果按一个家庭每月吃一斤香油量的计算，那么这一罐香油，足够这个家庭吃一万年！就当前人们的饮食习惯而言，一个三四个人的小家庭，一个月吃一斤香油，应该不算少了吧？

而那种大一些的储油罐，储存量就更夸张了，一罐能装二百吨！如果按上述方法计算，那么这一罐香油，就能让一个家庭吃上接近三万年！当然了，这只是个方便人们想象的形象比方而已。世间没有保质期那么长的香油，更没有哪个家庭，会有那么长寿命的成员。

世间之事，大与小、多与少，都是相对而言的，就看你站在什么角度去看。比方说，这家企业一年的香油产量，达到了一万吨之巨。如果再按前述方式计算，这么多的香油，足够一百四十多万个家庭吃一年，数量惊人吧？但是当你站在全国有十四多亿人口的角度看，一万吨、一百四十多万个家庭的数字，又没有那么大了不是？

据这家企业工作人员介绍，他们的产品，不仅是在国内销售，还有相当一部分用于出口。出口的目的地，主要是日本和韩国。因为对于香油芝麻酱的营养成分、对人体健康益处的认识足够充分到位，日本人、韩国人很重视食用香油和芝麻酱，人均摄入量远远超出国内人群。所以，他们的产品在日本、韩国很受欢迎。

在跟这家企业的老总交流时，我夸奖了一番他家产品的质量，说是不仅在国内市场认可度高，在日本、韩国也那么受欢迎，真不得了。没成想，他半是认真半是开玩笑地说，我真不想卖给日本人和韩国人，好东西还是应该让自己的同胞多吃一些，把身体养得棒棒的才是正道。比较遗憾的是，咱们的老百姓吃香油芝麻酱还是太少了一些。做菜做汤点上几滴香油、偶尔吃上一顿芝麻酱拌凉菜，是很难起到营养保健作用的。香油芝麻酱价格并不贵，多吃一点也不会有什么经济负担。说实话，那么好的东西，让日本人、韩国人吃了那么多，我真是有点心疼。

人们长期养成的一些生活习惯，尤其是饮食方面的习惯，是很难轻易改变的。因而我就问老总，有什么好的办法，能够因势利导、循序渐进地引导老百姓，也包括我自己多吃点香油芝麻酱。总不能让大家都去用香油炒菜，或者是炸油条、煎鱼、煎饺子什么的吧？那样不仅有点奢侈，也不符合大家长期养成的饮食习惯不是。

老总当场现身说法，给我支了一招。他说，有不少人，尤其是上了年纪的人，有用开水冲泡蛋花羹的习惯。冲泡的时候，可以搅拌上一调羹香油，不但味道更醇香，营养也更加充分了。说罢，喊工作人员拿来鸡蛋、香油和开水，现场冲调了一碗让我品尝。我一尝之下，感觉味道真是香醇可口。倘若不是糖尿病患者，里面再加上点白糖、蜂蜜什么的，味道就更绝了。这些东西与香油掺在一起食用，可是一点都不违和的哦。岂但不违和，将它们调和在一起，说是绝配也不为过。

老总还告诉我，对于芝麻酱，也不能仅限于拌凉菜、调凉面之类的吃法。每天不管哪顿饭，只要干吃两调羹芝麻酱，就能保证人体对于锌硒钙等微量元素的摄入，对身体健康非常有益。很多日本人、韩国人，就是这么个吃法，我很希望咱们的老百姓也这样吃。我说日本人、韩国人如何如何，可不是崇洋媚外，无原则地让老百姓跟着他们学，而是在这方面，他们确实有比较翔实的统计分析数据做支撑。

离开这家企业的时候，脑海里回旋着老总的那些话，再看看那些硕大无朋的储油罐，我不由就想，这些大罐子里，储存的何止是香油啊，还是这家企业让百姓的餐桌上增添一股浓香、让百姓体质更加康健的深深执念。

回到济南之后，我的亲家来我家住了几天。他是浙江人，烧菜的时候，喜欢在菜烧熟之后，再淋上一些香油。这种烧菜习惯，相信多数北方人是没有的。亲家这样烧的菜，味道咋样呢？告诉你，很不错的哦！于是，这就给了我一个启发，这么做不是也可以自然有效地增加香油的摄入量么？

壹点号谷荻

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