“中华火锅第一股”小肥羊，曾经响誉国内外的民族餐饮品牌，如今为何，几近消亡？（小肥羊火锅logo）

投稿用户 • 2024年1月4日 am10:00 • 引流推广 • 阅读 90

2003年，小肥羊的创始人

张刚，在钢铁工厂下岗后，决定开一家火锅店，没想到门店生意直接爆火，这是张刚感到非常意外，没想到火锅的生意这么好做。

心里盘算了一段时间，张刚决定采用加盟制度

进行门店扩张，5年内在全国就开出了720家连锁店，在最顶峰的时候甚至三天就开一家新店。一时间风头无两，营业额直接飙升到了43亿。

没过几年，直接IPO成功上市，成为火锅界的第一匹黑马，崛起速度连海底捞都佩服得五体投地。虽然这套加盟模式让小肥羊

短时间内实现爆发式增长，但也是这套模式，给平静的表面埋下了一颗巨雷。

传统的加盟模式让总部对地方加盟的管理和监督力度直接被大幅降低，很多加盟商因为缺乏监管，就把门店当成自己的品牌经营，服务质量和产品品质都不重视，导致频繁发生食品安全

问题。

因为加盟商的偷工减料，导致产品的质量一直无法统一标准，没过多久小肥羊的品牌口碑就直线下滑，不仅没有新客户，甚至连老客户都严重流失，营业收入也一落千丈。

最后实在是没办法，小肥羊的现金流出现断裂，没多久就在市场上消失了，现在很多人估计都没有听说过小肥羊了。

其实不只是小肥羊深受其害，还有上岛咖啡、卤味界的周黑鸭、服装界的美特斯邦威，这些企业都是因为使用了这种直营

或者传统的加盟模式，导致门店出现管理难、监督难的问题，对企业造成毁灭性的危机。

所以，如果一个企业想要摆脱传统商业模式的弊端，一定要转变思维，因为想用过去的生意模式赚到今天的钱，已经变得非常困难了。那么怎么样才能在快速扩张的同时，还能对连锁的门店保持有效的管控呢？

相信很多开店的老板都会遇到以下几个问题：

一是扩张速度太快，人才储备跟不上，门店很容易就会陷入业绩下滑的困境；二是门店规模变大，管理难度和成本也成倍增加，后期很容易会出现资金链断裂的危机；三是传统的加盟或者直营模式，很难保证能够达到标准化运营，给品牌的口碑和业绩造成不可逆的损害。

其实大家可以参考水果大王百果园的门店合伙人制度，这套合伙人制也叫内部加盟制度，百果园就是凭借这套模式在全国开出5000多家连锁店，年收入

超120亿的！

这套模式其实很简单，学会了你也可以用到你的企业经营上。

1、创新传统加盟制，推出店长合伙制

每开一个新店，就会招募3个门店合伙人参与该店的投资经营和管理。三个合伙人为店长、区域经理

、片区负责人，分别负责门店的经营管理、片区的监督和服务支持、门店的选址，投资占比80%、17%、3%。

三个门店合伙人共同成为一个利益团体，盈利和风险都按照投资比进行合理分配，这样一来权责分明，大家在各自的岗位上共同发力，形成一个小的创业团队来经营门店。

2、人才裂变模式

百果园一改之前的外部招聘模式，在内部进行人才培养，这样可以降低成本和预防风险。比如说，考核到每个门店的老店长培养一个新店长，每年至少要培养一个新的店长，并且新店长成功盈利之后，老店长可以获得新店10%的分红，这样的机制可以避免新店的零经验经营，降低人力培养成本。

3、总部托底机制

百果园总部不仅让老店长培养人才，还鼓励他们去开新店，新店要是盈利了，就由培养的新人才继续经营，对于老店长，直接奖励3倍的本金。如果门店连续亏损3年，总部会重新制定运营计划，或者闭店降低损失。

4、合伙人退出机制

合伙人中途想要退出，总部直接一次性以3倍的价格回购股份，没有盈利的门店不退还投资额或者退还部分投资额。

百果园的这种合伙模式很好地解决了店长不操心店里成本和盈利的问题，也让他8年扩张4000多家门店，4000家店4000个店长为自己赚钱，走上成功之路。

马云说过：“企业竞争早就不是人才竞争了，未来决定企业发展的，是合伙人制度的竞争。

更多关于合伙人制度的详细方案，我都放在下方的工具包里了，你可以拿过去参考！

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“中华火锅第一股”小肥羊，曾经响誉国内外的民族餐饮品牌，如今为何，几近消亡？（小肥羊火锅logo）

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