凉拌菜摆摊如何保鲜（凉拌菜摆摊车图片）

投稿用户 • 2022年8月2日 am9:45 • 短视频攻略 • 阅读 314

近日，安徽合肥多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款5000元。对此，合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处处长回应，餐饮服务提供者在办理食品经营许可证的时候需要申请经营项目，若制售凉菜需要有冷食类食品制售许可。(新安晚报）

大千世界，无奇不有。多家餐馆卖凉拌黄瓜被罚款5000元，这是荒唐事还是个笑话？真够稀罕的！到底是怎么回事？对此，监管人员也给出了解释，制售凉菜需要有冷食类食品制售许可证。

作者没开过餐馆，对于这个冷食类食品制售许可证还是第一次听说，但是知道开饭店一定要办理食品经营许可证。问题的关键是，食品经营许可证上面限定有经营范围。被罚的餐馆，正是经营范围里面没有“冷食类食品制售”这项内容。

监管人员也明确说明了，“很多规模较小的餐饮店一开始在申请许可的时候，可能并没有在经营项目内增加冷食类食品制售。”

可想而知，对于开办小型餐馆的一部分人来说，很可能是毫无经验的行业“小白”，也可能不知道经营范围里都需要填写哪些内容，结果就把“冷食类食品制售”这一项给忽略了，然后就被监管部门抓住了“把柄”——这很明显属于是超范围经营了，当然就要接受相应的处罚。

对于餐馆经营者来说，接到这样的罚款也确实有点太冤枉了，开个餐馆竟然是因为卖凉拌黄瓜被罚款。怪也只能怪自己欠缺生意常识，罚款也全当时交学费罢了。

事实上，这项处罚也是完全可以避免的。那就需要在办理食品经营许可证的时候，相关工作人员应该牢记“为人民服务”的宗旨，对餐馆经营者做好相应的提醒，经营范围中必要且不可缺少的项目一定不能漏掉，否则将来不仅麻烦还要遭受处罚了。如果工作人员能这样做，想必餐馆卖凉拌黄瓜被罚款5000元的事情也就不会发生了。

另外，市场监管部门在对这样的餐馆进行监管的时候，到底是以罚款为主，还是以批评教育为主，也值得市场监管部门思考一下。毕竟，这样的超范围经营并没有带来任何负面性质的社会危害，批评教育、责令整改或许更加能够赢的人心。

通过这件事，对其他地方的餐馆饭店也是一个提醒，餐饮店内制售凉菜需要在食品经营许可证的经营范围中增加冷食类食品制售项目，没有这一项的赶紧增加，不然下一个被处罚的可能就是你家的餐馆了。

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