四月也有很多海鲜上市,比较出名的有螺蛳、河蚌、黄鲫鱼等,其实四月当季海鲜有很多,具体四月吃什么海鲜?有想和三亚海米海鲜店的小编一起了解的吗?
1、鱿鱼
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EpA等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。
相关菜谱:香炒鱿鱼
爆炒酱;豉香酱:嘉豪海鲜酱15g、柱候酱5g、阳江豆豉3g、十三香0.1g、香油1g
主料:鲜鱿鱼250克、青红椒50克
辅料:香菜梗15克、洋葱100克、葱15克、姜末、蒜末各10克
调料:豉香酱20克
做法:
1、鱿鱼处理干净切花刀,然后轻焯水捞出;酱汁制好备用。
2、起锅炒香辅料,加进豉香酱和鱿鱼,调味炒均匀装入盛器即可。
2、鲳鱼
鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3、银鱼
银鱼营养丰富,是鱼中珍品。银鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁维生素B1、B2和尼克酸等多种营养成分。其肉质细腻,洁白鲜嫩,无骨刺,无腥味。鲜银鱼同鸡蛋合炒,鲜嫩味美;以银鱼作汤,滋味鲜美,闻之生津。制成银鱼干,体呈扁形,肉肥骨软,色白有光,色香味经久不变。
相关菜谱:烧汁凉瓜银鱼
材料:凉瓜300克,银鱼50克,蒜末2克,姜末2克。
调料:劲霸青芥辣3克,烧汁15克,詹王鸡粉2克,香油少许。
做法:
1、把银鱼泡水,洗净后沥干水份;凉瓜切条待用。
2、起锅热油,将银鱼稍炸后捞出;凉瓜滑油至熟,捞出沥干油份。
3、爆香姜末、蒜末,放入凉瓜和银鱼,倒进全部调料,翻炒均匀即可。
4、蛤蜊
春季可是吃蛏子、蛤蜊等贝类海鲜的好季节。蛤蜊、蛏子都具有高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪的特点,能使体内胆固醇下降,且能补身体之虚损、清热除烦。但脾胃虚寒、腹泻者应少食此类海鲜。
相关菜谱:捞汁黄瓜蛤
主料:黄蛤500克,黄瓜 200克
辅料:柠檬,红黄椒
调料: 劲霸捞拌汁,劲霸鲜味汁
制作方法:
1、黄蛤沸水捞熟 用冰块置凉待用 ,黄瓜捞熟置凉待用
2、红椒,黄椒切群待用
3、将黄瓜置底,黄蛤摆放上面
4、将红椒黄椒圈与调料汁调和淋在黄蛤上即可。
5、对虾
对虾的当造季节为春秋两季,其中清明前后,肉质最为爽脆可口,适合白焯和香煎。虾性温味甘、微温,入肝、肾经;中医学认为虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功能。
相关菜谱:鸡汤小米大虾
主料:鲜对虾6 只约400 左右。
辅料:山西小米50 克、鲜芦笋50 克、水果沙拉100 克。
调料:劲霸鸡汁20 克、上汤200 克、食盐、胡椒粉适量。
制作方法
1、将鲜对虾去头剥壳去虾线、背开刀,用生粉、蛋白及底味腌制3 至5 分钟。
2、鲜芦笋切4~5cm 汆水、山西小米蒸熟;水果沙拉装入器皿,用彩匙摆好造型,芦笋尖点缀待用。
3、起锅倒入上汤、小米、慢火煮滚,加入劲霸鸡汁等调料,然后将处理好的对虾入锅慢火煨煮3~5 分钟至熟,装入器皿点缀即可。
特色:味鲜、口感好、营养、健康。
6、螺蛳
俗话说“三月螺蛳四月蚌”,三、四月正是江南河边溪涧中螺蛳河蚌长得最肥硕的时节,这时的螺肉清香肥美,而且没有泥腥气,正是食用的好时机。螺蛳也叫田螺,不仅味道鲜美,而且营养丰富,因其高蛋白、低脂肪,近年来颇受很多热衷瘦身的女性青睐。
7、樱虾
只在春天盛产的樱虾,身型娇小,只有约二十毫米。因为色泽粉里透红,自身有发光器,在深海群集游动的感觉就像是樱花落下,故有此美名。樱虾除了拥有讨人欢喜的外表,其营养价值也不能小觑。除了含磷、粗蛋白质,同时钙质含量更是牛奶的六倍,可作为补身佳品食用。
8、黄鲫鱼
黄鲫鱼,春夏之交上市数量最多、品质最佳,它的美味只有一个字最能概括,那就是“鲜”。黄鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
9、河蚌
清明前后是吃河蚌的最好季节,此时水中的蚂蟥、微生物活动很少,河蚌最干净,且肉质肥厚,“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”,在老辈人口中流传着这些俗语。
相关菜谱:虫草花爆河蚌肉
菜品特点:鲜嫩爽口,酸辣开胃。
烹饪方法:爆炒
制作窍门:河蚌肉一定要先腌制去腥,过油时油温不宜太高,不然河蚌肉会变老。
食材:河蚌肉250克、虫草花150克、野山椒20克、韭菜花10克、生姜10克。
调料:詹王鸡粉5克、劲霸鸡汁5克、劲霸青芥辣10克、生抽5克。
做法:
1、河蚌肉用青芥辣、生姜、葱、料酒腌好去腥,切条待用。
2、虫草花去蒂洗净待用。
3、河蚌肉过油,虫草花汆水。
4、锅中放少许油,下野山椒爆香,下生姜,放入河蚌肉、虫草花翻炒,加入少许詹王鸡粉、劲霸鸡汁、盐、生抽即可。
5、出锅之前放少许韭菜花段,打明油。
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