冰雪蜜城一杯利润多少(冰雪蜜城一杯利润多少)

投稿用户 • 2022年10月9日 am11:02 • 引流推广 • 阅读 250

□袁忆如（苏州大学）

9月底，蜜雪冰城股份有限公司的上市申请获受理，拟登陆深交所主板，计划募集资金64.96亿元，估值超600亿元。而一年前顶着“新式茶饮第一股”在港上市的奈雪，估值也才在300亿元上下。这边的奈雪股价“跌跌不休”，另一边喜茶忙着裁员、降价，就连开一家火一家的茶颜悦色也宣布暂停入驻新城市的扩张计划。然而，在头部奶茶品牌惨淡度日的时候，主打下沉市场的蜜雪冰城反而实现了收入和门店数量的逆势增长。一杯奶茶10元以内，五块左右的水果茶比比皆是，蜜雪冰城的价格为其收获了大量市场，也带来了可观的利润。（10月5日《新周刊》）。

与奈雪的茶、喜茶等奶茶店的直营门店模式不同，蜜雪冰城大多是加盟店，面积不大的店面、三五成群地簇扎在一起，店内大多没有供顾客小坐的桌椅，在其门店前看到的多是快速制作，即拿即走的场景；而定位为“高端”消费地位的奈雪、喜茶等奶茶店大多以直营模式输出，门店宽大、装修风格突出、环境良好，多以“品质高、定位高、服务好”著称。两种风格迥异、定位不同的奶茶店模式，似乎是站在了这个行业的对立两面，有如奶茶届的“阳春白雪”与“下里巴人”。

基于对当下形式的观察，“下里巴人”模式的雪王似乎是赢得了胜利。作为一个公司、一场商业投资，蜜雪冰城目前来说无疑是成功的，它抓住了中国市场的特征：中国的老百姓很多，即使我国现下早已脱贫，全体“奔小康”了，但勤俭节约是刻在中国人骨子里的品德，下沉市场的惊人力量还是不容小觑的。

那么作为“阳春白雪”的奈雪、喜茶，他们未来的命运是走向下沉市场的改革还是维持自己高端的定位？不得不提到的是，这部分“高端茶饮”在不同层面上是有受到蜜雪冰城这一类新兴奶茶店的影响的：就在今年2月，喜茶等奶茶店纷纷表示将大规模调整价格，控制其奶茶价格在30元以下。这是喜茶通过蜜雪冰城的爆火得到的启示，喜茶随即迅速调查市场，采取了相应改良措施。但我们不难发现，即使控制了价格，这类奶茶店的人均消费还是在20元以上，超出蜜雪冰城的1倍——蜜雪冰城的崛起并没有使他们动摇品牌定位。

其实，笔者认为，奈雪、喜茶等奶茶店与蜜雪冰城的关系实则就是“阳春白雪”与“下里巴人”的关系：虽说“阳春白雪”难为常人所欣赏，但终有适合它的人群；即使“下里巴人”受众人喜爱，但也难逃定位的局限。当下中国发展飞速，国人的消费水平明显上升，对品质和健康的要求也愈发严格。以奢侈品市场为例，即使相比于快销门店，它们略显“门可罗雀”，但奢侈品市场并不会消逝，相反，在特定的时间和历史条件下，他们会反转局面：比如在疫情时代下，服务业形势不容乐观，但在这种情况下，奢侈品市场非但没有萧条，反而逆势，销售额逐步提高。奶茶行业需要像蜜雪冰城这样的“快销”类奶茶，满足学生、快节奏人群的需要，但也需要喜茶这一类适合办公、休闲的“轻奢”类产品。

所以，未来究竟是雪王会“一路长虹”还是喜茶会“异军突起”，我们无从得知，但可以肯定的是，在一个包容万物的时代，每一种模式都有它适合的目标人群，每一个好品牌都有其大放异彩之处，“百花齐放、百家争鸣”的局面才是当下人民群众所希望看到的。

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