上吉铺黄焖鸡米饭(上吉铺黄焖鸡米饭官网)

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高汤制作，鸡架5个，猪棒骨3斤，水20斤，葱30克，姜15克，小茴香10克，干野山菇10克，胡椒粉10克，花椒15克，八角10克，桂皮5克，丁香3克

酱料制作，海天蚝油130克，甜面酱50克，黄豆酱20克 海鲜酱250克，鸡汁12克，东古10克，生抽8克，以上小料搅拌均匀即可

香料粉制作，八角15克，花椒13克，小茴香8克，白芷15克，香果10克，肉蔻15克，山奈10克，草果15克，丁香13克，良姜15克，陈皮15克，毕波10克，砂仁15克，桂皮10克，甘草15克，香叶5克，辛夷2克，木香5克

鸡腿腌制，鸡腿三斤，酱料50克，料酒15克，生抽15克，鸡精8克，味精8克，盐5克，香料粉5克

制作流程，取腌制好的鸡腿三斤，放高压锅中，放入老抽30克，葱20克，姜15克，高汤400克，上汽5分钟，放泰椒，香菇大火收汁即可

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