小肥羊火锅巨头，一年赚52亿成霸主，却因“中西结合”意外消失（小肥羊火锅怎么消失了）

他做过服装生意，倒卖过手机，做过烧结工人，却因为“吃”创立了一个火锅品牌，硬是在“美食遍地”的中国打出一片天地，甩海底捞几条街，成为火锅界的霸主，却因“中西结合”而意外消失，他就是小肥羊火锅创始人，张钢。

放弃铁饭碗，走上创业之路。

1964年，张钢出生在内蒙古包头一个极为普通的家庭，父母都是包钢工人，那年头人人都崇尚铁饭碗，张钢的父母也不例外，在儿子长大后，希望他也能和自己一样有一个赖以生存的铁工作，于是子承父业成了张钢长大后的工作选择，1981年，张钢遵循父母期望，选择进入包钢技校学习。

在校读书期间的张钢，就展现了爱结交朋友的性格，而“搞钱”就成了张钢的目标，于是这时张钢的就做起了服装生意，他借来200块作为本钱，用来进货，最后竟然赚了300多块，而那时，张钢父母每个月的工资也不过47块，他对做生意赚钱的兴趣越来越大。

而就从这，为张钢幼小的心灵埋下了一颗“商业”的种子，所以后来他觉得赚钱是一件很有意思的事情。张钢是一个天生做老大的人，但是在包钢技校毕业后，却没有做成老大，而是选择专业对口，在包钢工厂做一名烧结工人，以当时的社会背景来看，对一个普通人而言这是一份非常不错的工作

但每天重复着一样的事情不说，这还是一个需要高度集中注意力的工作，加上工作环境过于脏乱，张钢内心实在不堪重负，迫于压力过大的原因，做了两年烧结工的张钢毅然决定辞职。辞职后的张钢能做什么呢？我们接着往下看。

上集说到张钢想辞去眼下的这份工作，但是辞去烧结这份工作能做什么呢？难道就这样一直蹉跎下去吗？不是的，年少做生意赚钱的梦依然活在张钢心灵胜出，时值，改革之风已吹响神州大地，不少年轻人选择下海经商，张钢看清了形式发展，也加入了下海经商这一队伍中来。

刚开始时到底做什么，张钢也没有头绪，但是凭借读书期间收获的做服装生意的经验，张钢还是以卖衣服作为创业起点，不得不说，张钢在做生意这方面，不仅敢做，更是很有生意头脑，在倒卖服装一段时间内，张钢就赚到了人生中第一笔资金，足足有十万元。

一天赚一万，短短两年赚数百万。

服装市场的需求虽然大，但是有利也有弊，需要面临的问题不仅仅是大批同行的崛起，更是要面对衣服卖不出去，资金无法回流的风险，1991年，赚了十万的张钢也不贪心，他没有在此行业深耕下去，而是选择了收手。

但是张钢也并没有放弃对做生意的想法，于是，他利用做服装赚到的钱，四处打探消息，结交朋友，看有什么生意可以做，果然，不久后生意就来了，张钢发现身边的“成功人士”几乎每人都会配备一台电话，那个年代叫大哥大，张钢从这发现了商机

正巧的是，后来小肥羊的股东之一张宁平，也来找他借钱，用来做倒卖大哥大的资金，成本价五千，卖一台可以净赚三千元，张钢听这可是稳赚不赔的买卖啊，于是就打算和张宁平合资，一人一半的股份，开始倒卖大哥大的生意。

1995年，凭借对“手机”市场的绝对优势，短短三个月张钢在包头市的门店就开了起来，甚至后来还拉来了一位股东，1996年成为了包头市最大的手机经销商，一天可以赚到10000的利润，短短两年就赚到了几百万。

但是随着此行业的兴起，市场逐渐出现饱和现象，越来越多的人加入进来，使得张钢的“惠达丰”生意不再如当初那般火热，而且当时一台手机的利润也下降了不少，汲取以往的经验，张钢觉得，他也到了收手的时候了。

没过多久，张钢又迎来了人生中一个重要的转折点，而也正是因为这个转折点，他从此走向巅峰。接下来我们一起去看看小肥羊创始人张钢又发生了什么，他迎来一个怎样的转折？

当天，张钢和朋友如往常一样去了羊肉火锅店用餐，火锅的美味酣畅在张钢心里留下了不可磨灭的印记，而这家火锅店的生意竟异常的好，一番询问才得知，原来老板在当地已经开了三家分店，嗅到商机的张钢，觉得必须要选个有生命力的行业介入，而餐饮就成了张钢的首选。

因其独特的美味，和不蘸酱料的吃法，羊肉火锅店受到大众追捧的同时，也引来了想入股的张钢，但是火锅店的老板却死活不同意张钢入股，没有办法，张钢就提出一次性买断的方案，从老板手里把火锅的原料配方买了过来。

成也“野心”，败也“野心”。

这种一改百年传统吃法的火锅确实新颖，再加上味道的给力，若营业了，生意也肯定会很火爆，于是从老板手里买下配方后，张钢就让妹夫和几个伙伴去学习怎么制作，但是，张钢对于调制出来的火锅料始终不太满意，总觉得差了点什么，于是，张钢和几个合伙人决定对火锅原配方进行改良，立志要把火锅做得更加美味。

在对底料研究了一年后，经过多次改良，羊肉火锅底料越涮越有味道，张钢当即拍板，就定这个了。1999年8月8日，小肥羊第一家店正是开业，之后根据平均每三天就开出一家店的速度，短短四年内，小肥羊在全国已有了600家分店，跻身中国餐饮百强企业的第二名，于此同时，如今市值千亿的海底捞却还在苦觅发展良机。

但是小肥羊迎来快速发展的同时也出现了管理危机，个别店面甚至曝出了卫生问题，这给张钢敲了一个警钟，管理人才是小肥羊目前须重点解决的问题，可是，也正是因为张钢太想让小肥羊做大做强，甚至做出百年老店，所以，他做了一个将小肥羊推向万劫不复的决定。

他看中了外资企业的经营理念，也想像必胜客、肯德基一样成为餐饮企业屹立不倒的存在，于是，为了迅速扩张小肥羊，张钢决定引进外资，果然不久，2008年，小肥羊在香港上市，被誉为中华第一股，但是不久后小肥羊的短板又被暴露了，而且这时也没有得到妥善处理，小肥羊逐渐走下坡路

不得已之下，持有小肥羊股份的他把名下所有的股权转卖给了百胜集团，但由于理念和管理模式不同，小肥羊的受众群体和百胜的受众群体本就不一样，一个是传统中式口味的火锅，一个是以西方菜品为主的快餐模式，重口难调，很快小肥羊的业绩就严重下滑，门店骤减，逐渐消失在大众的视野。

说来也是唏嘘，当年张钢想赚钱的野心促使他发现了肥羊火锅的商机，也是他对市场的野心成就了小肥羊的昔日辉煌，但同样也是他急于扩张小肥羊店面，从而出现了战略性错误，引进外资导致的小肥羊如今这尴尬境地，成也“野心”败也“野心”对此，你怎么看呢？

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