吃饺子不蘸酱油事件赔了多少钱（吃饺子不蘸酱油事件是谣言吗）

投稿用户 • 2022年7月11日 am10:30 • 短视频攻略 • 阅读 344

山西人爱吃醋，潜藏在灵魂中，铭刻在骨子里。据说早些年代，有一位即将生产的妇女，不知什么原因，孩子迟迟不愿来到人间，接生婆使出浑身本事，总也不见成效，于是有人急了，端一碗放置产房，没想到孩子顺利出生，这个小娃是在娘胎里闻到了醋香，急着赶了出来。故事虽然有些夸张，但深刻地说明了山西人爱醋如命的现象。民国年间流传着“阎锡山的兵，缴枪不缴醋瓶子”，“宁可丢了饭碗子，不可扔下醋坛子”，诸如此类嗜醋如命的的传说，将山西人爱吃醋的特征刻画的入木三分。

山西人离不开醋，醋却走出了山西。俗话说：“一方水土养育一方人”，在山西吃饭总离不开醋，很多菜肴都用醋来增鲜和提味，醋溜白菜，醋溜土豆丝、醋溜毛肚、醋溜丸子、糖醋鱼、至于吃饺子、面条，更是离不开醋。以至于有人说走进山西，空气中总是弥漫着一股酸香的味道。

山西有两个品牌比较响亮，一个是汾酒、一个就是老陈醋。人为万物之灵，酒乃五谷之精，醋为百味调品。醋的发明，要感谢老祖先。山西老陈醋不仅在餐饮业中大放光辉，而且具有一定的保健功效，山西老陈醋可以消除疲劳、降低血压、软化血管、减轻晕车等功效，并且换可以抑制细菌、预防肠道疾病、开胃健脾、促进唾液、胃液分泌，增进食欲，促进消化等作用。

山西老陈醋随着明代大移民走向全国，据《明史·食货志》载：太祖（朱元璋）时徙民最多，从洪洞、太原、平阳、泽州、潞州、沁州、汾州、辽州、等地迁出的移民最多，分别迁往甘肃、宁夏、陕西、内蒙古、新疆；以及河北、河南、北京、四川、贵州、云南、江苏、湖北、安徽等地，这些移民拖家带口，没有忘记带上家乡的醋坛子，并把酿醋技艺一代代传承下来，在全国各地生根发芽，发扬光大，久而久之，全国人民都喜欢上了山西老陈醋。

汉代许慎在《说文解字》中说：“醯，酸也”。山西老陈醋，古称就是“醯”，大约在周代。古人就掌握了酿醋的技术，《周礼》曰：“醯人掌共醯物”，说明那个时期，已经有了专门酿醋的工匠，如此算来，醋作为调味剂至今已有3000年历史了。山西地处黄土高原腹地，自古以来出产高粱、豌豆、大麦，兼之有优质的山泉水，做醋讲究地域环境、水土特色、工匠技艺，要经过拌料、蒸料、发酵、淋房、酿造、日晒等十多道工序。山西最有名的醋出自清徐，以其酸、绵、香、甜、醇著称，位列中国名醋榜首。

山西人吃醋，到了无醋不欢的程度，爱吃醋的印象深深地镌刻在三晋饮食文化里。山西的菜偏向于酸甜，这归功于醋的合理搭配，醋的合理应用，在山西菜肴中往往起到画龙点睛的作用。我在外地，见到有人吃饺子蘸酱油，觉得非常不可思议。

又有一次吃饭，端上面条，不见陈醋，于是大声疾呼，桌上出现一壶白色液体，饭馆老板说这就是醋，白醋，是的！白醋也是醋，将就着吃吧，没想到是一股怪味，如鲠在喉，难以下咽，这般情景深刻地留在我的记忆中，于是出门在外，总不忘带上一瓶醋。

久在他乡，拿出珍藏已久的山西老陈醋，轻轻摇晃棕红色的老陈醋，然后小心拧开瓶盖，那种独特浓郁的醇香就弥散开来，酸香满屋，香飘十里，醉倒万家。山西老陈醋，一份属于山西人悠远的记忆。见证了历史传承，彰显了地域文化，记住了美丽乡愁，浸透了思乡之情。

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