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![福建肉桂茶属于红茶吗(正岩肉桂茶属于红茶吗)](https://www.po4.xyz/wp-content/themes/justnews6.0.5/themer/assets/images/lazy.png)
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
红茶的香与甜,在圈内一直颇受关注。
近期有个热门话题——比较香比较甜的红茶有哪些?
问题描述时,题主还补充了一个前提。
要求适合长期喝,能当成口粮茶的。
说实话,这个问题比较宽泛,很难有具体答案。
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从大范围看,茶的香甜与茶叶种类没有直接关联。
香气馥郁,茶味清甜或回味甘甜,都是好茶必备的基础要素。
平日喝茶,要想选到比较香、比较甜的红茶,关键看品质。
只要品质好,原料产区环境出色,制茶工艺精湛,一切都不成问题!
不过从这个话题,倒能引申出不少内容,值得慢慢琢磨。
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《2》
一、口粮红茶有什么标准规定?
口粮二字,含有特殊历史时期色彩。
计划经济的时候,不论买米买油买布,统统要凭票购买。
粮食呢,则是按口粮定量分配。
演化到现在,口粮茶这个概念,理解起来并不难。
指价位相对平易,能满足大众茶客日常消费所需的茶叶。
之前,听过这样的茶圈笑话。
有人在“凡尔赛”地炫耀自己的日常口粮茶。
说完,还像报菜名那样,列出一大串清单。
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绿茶呢,只喝龙井传统四大产区里,老师傅亲手做的明前茶。
白茶呢,只喝10年陈以上老白茶,年份太短的茶喝着没意思。
岩茶呢,肉桂只喝“牛肉”,水仙只喝慧苑老丛。
普洱呢,要么老班章,要么冰岛老寨。
红茶呢,只喝古法发酵的桐木金骏眉……
额,这样的一番炫耀攀比之词,没多少可信度。
毕竟上述提到的这些茶,产量(存量)压根没多少,哪能成为长年累月消耗的茶桌口粮?
再说,金骏眉是红茶新贵,在2005年前后方才问世,何来不伦不类的古法发酵一说?
从定价看,口粮红茶的价位有高有低,因人而异,没有固定标准。
每个人的口味喜好、消费能力、种类偏好等因素的改变,都会影响口粮红茶的选择!
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《3》
二、喝红茶只要香、只要甜就行了?
千万别这么想。
曾经和朋友在一起喝茶时,聊过这个话题。
当时就有人说了一番大实话,讲真,如果只要香、只要甜,那还不简单嘛,加点料进去就行了嘛。
加点香精进去,保证能奇异妖艳,香味浓郁到不得了。
加点糖进去,哪怕原先茶味再苦,也能直接盖过去,喝起来甜味特足。
关键是,这种加料做法还用不着多少成本。
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但平心而论,你愿意花钱买这样的“香甜”红茶吗?
肯定是没几人能接受这个答案。
优质红茶的香与甜,远非越香越好,越甜越好。
论茶香,以茶香清新、香气馥郁、香型丰富、茶香落水、持久不易淡为贵。
论茶味,以茶味丰富、汤感饱满、稠滑甘润、细腻绵柔、回甘明显、生津持久为佳。
过分甜腻的红茶,非天然茶叶本味体现。
虽说,喝红茶,少不了香与甜。
但在选茶时,要认准茶香清雅、甜而不腻的风味!
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《4》
三、如何区分一款红茶是否加糖?
有位茶友姐姐曾经咨询过,为什么她买的花香小种红茶,喝到了8冲还能感觉到甜味。
喉咙里甜丝丝的,味道还不错。
但这种甜是茶叶本身自带的,还是人工加上去的?
背后的潜台词:这款茶有没有加糖?
当然是茶叶自身的风味实力体现。
若是依靠人工加糖,甜味只能停留在表面。
拿起干茶时,用手指搓动个别干茶,手指头也能附着甜味。
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泡茶时,往往第一冲、第二冲左右,甜味很是抢戏。
但在三冲之后,那股浓郁的甜味,容易遭遇滑铁卢。
急遽下跌,快速变淡。
并且,这种人工带来的甜,表现得往往很浅显。
茶汤喝入口,立马就能感受到这四个大字——茶味真甜!
更有甚者,能喝出接近糖水的错觉。
但饮茶过后的数分钟后,却无法换来回甘。
喉咙里无法涌现出甘甜、清凉的回甘生津体验。
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品质一流的红茶,甜味表现在于两点。
一是入口清甜,甜而不腻。
甘润清甜的茶味之余,还能喝到细滑绵柔的汤感。
细啜茶汤,汤水中的甜香、花香、果香、蜜香等,会让人感觉茶味又香又甜。
一是回甘生津,甘甜润泽。
回甘的本质属于延后反应出来的甜。
类似本身没有明显甜味的大米饭、馒头等,经过咀嚼消化后,能品尝出丝丝甜味。
喝茶时,通过回甘带来的甜,很是细腻绵长。
重点在于除了甘甜以外,喉间还特别润泽。
这种美妙的回甘生津体验,远非人工加糖可以取代。
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《5》
四、优质红茶的甜,体现在哪些方面?
记牢这三个关键词:清甜、爽口、回甘。
之前在喝桐木茶农寄来的茶样时,整整一个下午,试喝了不下5、6款红茶。
小赤甘、大赤甘、银骏眉、老丛红茶、桐木野茶、花香小种、烟小种……
但细数下来,这些红茶喝起来都有这样的共性。
单从茶汤里的甜味感受看,将一杯接一杯茶汤饮入口中,会感到特别清甜细腻。
像夏日时,喝到一大杯甘冽清泉那样。
那股伴随着清冽凉意的微甜,迅速在口腔内铺开。
随后能浮起阵阵类似鲜花蜜混着冰泉般的回味,特别美妙。
这种清冽清新清爽集一体的茶味,就是清甜!
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爽口二字,不难理解。
红茶的甜,一定得是清清爽爽的。
像咬一口新鲜带刺的黄瓜,脆生生、水灵灵的。
品尝过后,从舌面到喉间,都会浮现格外洁爽的体验!
回甘带来的甜,前面已经论述过了。
再重申一次,红茶的回甘以回甘迅速、回甘持久、回甘生津为贵。
喝茶过后,等待许久,回甘迟迟不曾出现的,非好茶;
连喝几杯茶后,虽说喉间能浮现回甘,但短短一两分钟就散去的,非顶级茶。
喝茶时,不管是什么茶,仅有回甘却没有生津,非一流好茶所为!
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《6》
早年间,茶圈鄙视链一说,盛行一时。
当时听到了不少轻视红茶的说法。
部分茶客觉得,红茶的茶味甜甜腻腻的,从第一冲到最后一冲都喝不出什么变化,没有层次感。
还有人认为,和岩茶和普洱相比,红茶的风味轻轻柔柔的,缺乏风骨。偶尔调剂还行,常年喝下去会腻……
以上说法,令人难以认同。
喝茶就是喝茶,没有必要加入攀比心态。
故意捧高踩低,一踩一捧,更是要不得。
红茶虽甜,但胜在甜而不腻。
清甜柔和,爽口甘润,是红茶的特色风味所在!
何况,性味温和的红茶,宜室宜家,四季皆宜。
只要买到清甜爽口的好茶,选红茶来当口粮茶,有何不可?!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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