南京小吃加盟(南京小吃加盟哪家好)

投稿用户 • 2022年9月28日 am9:36 • 短视频攻略 • 阅读 357

仅从最近火爆全网的两个品牌（一个已上市的紫燕百味鸡，一个是准上市公司蜜雪冰城）就能看到特许经营即俗称的连锁加盟的威力：你用加盟的方式迅速扩大规模、占领市场、铸造品牌、实现伟大业绩，然后就会自然而然地成为资本市场的宠儿。事实又双叒叕……给那些认为加盟不好管控、加盟上市难的无知者们无数记耳光。

进一步的数据分析可以看到，不管是卤味市场原先的所谓三巨头还是如今的F4，全部都是特许经营企业，无一例外。而且从目前的营收和利润、排名等综合来看，数据或业绩的优秀度和特许经营的力度呈现典型的正相关关系。比如排名第一的绝味就是特许经营的坚定践行者。

事实上，在其他行业领域也不例外，特许经营企业做得好的排名就靠前，比如新茶饮领域的蜜雪冰城、运动服服饰领域的李宁安踏、快餐领域的麦当劳肯德基、咖啡领域的星巴克、酒店领域的华住、便利店领域的36524、药店领域的漱玉平民、休闲零食领域的小高栗子、驾校领域的一乘驾校、羊奶专卖领域的优生活+、火锅界的渝味晓宇等等。

当然，从“夫妻肺片第一股”紫燕百味鸡身上，我们还能体悟出当年笔者在给山东最大的熟食连锁即波尼亚熟食专卖连锁做咨询时思考的一系列问题，比如：

1、佐餐和零食的定位都可以。事实上，数据显示，在目前的卤制业，佐餐和休闲零食基本上是平分秋色，各占半壁江山。

2、选址会因定位不同而不同。比如，如果是佐餐的话，多数选址位于菜市场、社区。如果是零食的话，则可能选址在商业地段。

3、区域加盟商的模式有利有弊。比如紫燕的特许经营模式就是区域加盟商（而且是既可以自己开店，也可以招募加盟商的“复合区域加盟商”）或他们自称的“经销商”。这种模式的核心的利就是能减少总部开拓、管理、运营终端的麻烦并使得总部可以集中精力做研发、培训、物流等工作，但这种模式的核心的缺点就是总部的毛利变低、很容易失去来自一线市场的真实信息反馈、区域加盟商的一旦反叛或另起炉灶将给公司带来很强的竞争对手、总部对于最终端的督导可能变弱、招募合格或优秀的区域加盟商难度加大。所以，笔者预言，紫燕将来极有可能会像当年的李宁和现如今的绝味周黑鸭们一样，果断地砍掉“经销商”这一层级，直对终端加盟商。毕竟，虽然也有缺点，但DTC的思维和模式对总部是有很多独到的好处的。

4、爆款的重要性。招股书上显示，夫妻肺片这一个产品的销量占30%，另外的百味鸡、藤椒鸡等也为市场所喜爱。作为任何一家企业，就像笔者反复强调的四句话即“产品是根，模式是翅膀，品牌是对象更是工具，人才和团队是中心”中的第一句那样，没有明星产品的品牌记忆、市场认知都是短暂和模糊的。

5、品牌的定位和甚至主产品等都要与时俱进地转换，广义上的“上新”是创业型、创新性企业百年大计的无二选择。紫燕其实就一直在“上新”，比如其从一开始的油烫鸭转向目前的鲜食和预包装食品，从徐州的总部转向上海，从“钟记”到“紫燕百味鸡”，等等。

6、“大特许”毫无悬念地成为毫无争议的、唯一的、最主流的商业模式。比如紫燕既有起家的线下的特许经营模式的连锁专卖店，也有东宝猫等线上，也和生鲜超市便利店合作销售，等等。但无论如何，坚定不移地走特许经营的模式是所有企业做大做强做久的必然决策，而那些比如喜茶、奈雪之类的固执于直营的品牌，始终会因为规模以及因规模而带来的一系列连锁反应而受限。

7、地域扩张是扩大规模、规避风险等的最佳方式之一。相比于那些自满于一省一市的区域性品牌而言，跨省跨市的企业更容易取得成功。当然，跨国就是更好的结果了。

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