正宗陕西特色，油泼BiangBiang面制作过程，内附面条制作方法！（陕西油泼biangbiang面图片）

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原标题：正宗陕西特色，油泼BiangBiang面制作过程，内附面条制作方法！

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。

今天就分享给大家最详细的做法，让您在家也可以吃到味道正宗的陕西油泼面啦！

所需材料：

主料：小麦面粉300g

辅料：油适量、盐3g、清水适量、豆芽适量、青菜4颗、葱适量、生姜适量、醋适量、生抽适量、白芝麻适量、辣椒面40g、味精适量

具体做法：

面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成”三光”面团（盆光，手光，面光），盖上保鲜膜室温静置半小时左右。

静置半小时后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，搓成短短的条状。

取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。

案板撒一层薄薄面粉，把面团在案板上擀成长条状。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。

把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)，一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。

锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干，葱末，姜末提前切好。

煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克。

烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见”呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。

温馨提示：

两次醒发的时间很重要，没有醒发完全，面条不会劲道。

最后油温烧到冒青烟，泼上去才会激发出姜蒜，辣椒独特的香味！返回搜狐，查看更多

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